FEVRIER ACCUEILLe lapin 1 lapin fermier coupé en morceaux 100g de pruneaux 50g d'abricots secs 200 ml de vin blanc sec 200 ml de bouillon de volaille 1 oignon 1 cs d'huile d'olive extra vierge 20g de beurre 2 feuilles de laurier 1 bâton de cannelle 1/2 cc de cannelle moulue Etal des Epices 1 cc de fécule de pommes de terre délayée dans un verre d'eau Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices Pelez et émincez l'oignon. Salez et poivrez les morceaux de lapin et saupoudrez-les de cannelle moulue. Dans une cocotte chauffez le beurre et l'huile et faites dorer l'oignon émincé avec les morceaux de lapin. Versez le vin et bouillon dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Couvez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Ajoutez les pruneaux et les abricots secs autour du lapin. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 min. Servez chaud accompagné d'une purée de pommes de terre et carottes.
Le synthèse se pare d’une belle robe rubis avec des reflets brillants. Le nez s’exprime avec une belle complexité sur des notes de fruits frais, fruits rouges, presque confiturés, associés à la vanille. L’attaque en bouche est généreuse, ensuite c’est l’harmonie entre la fraîcheur, le charnu et de très beau tanins fondus preuves d’une très grande maturité. La fin de bouche d’une belle longueur est dominée par les fruits murs et une pointe de torréfaction.
DECOUVREZ LE DOMAINE DE L'ARJOLLE ET SON EXCELLENT MERLOT..............
11€
Lapin mijoté aux pruneaux et à la cannelle