AVRILUne idée de promenade, une idée de soirée.....
8 filets de rouget 4 carottes 2 navets 1 courgette 4 petits oignons blancs 8 étoiles de Badiane Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia 1 cs de beurre salé Pluche d'aneth La marinade 80 ml d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia 1 cs de vinaigre balsamique de Modène Gusto d'Italia Le jus d'un citron vert 15 gr de miel de montagne Bio Gusto d'Ialia 0,2 gr de pistil de safran 2 pincées de coriandre moulues 1 cc de persil ciselé 5 graines de poivre 1 feuille de laurier Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et les faire frémir à feu très doux pendant 5 min et réservez. Lavez et pelez tous les légumes, les cuire séparément "al dente" à la vapeur puis les déposer dans un plat creux et versez la marinade sur le dessus et laissez reposer 3 heures au frais. Au bout ce temps, pochez les légumes dans leur marinade afin très doux dans une casserole pendant 5 min. Extraire les légumes et les réserver au chaud. Poursuivre la cuisson de sauce en ajoutant le beurre en fouettant à feu très doux. Ôtez du feu, ajoutez les étoiles de Badiane, couvrir et réservez. Saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, les filets de rougets 2 min de chaque côté. Dressage Au centre de 4 assiettes, déposez 2 filets de rouget, répartissez les légumes autour en les coupant. Filtrez la sauce au chinois et la répartir sur le poisson. Terminez la décoration avec quelques étoiles de Badiane et quelques pluches d'aneth.
SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL A.O.C. MARIE DUPIN
Cépage 100 % Cabernet franc Belle robe rubis soutenue. Issu de cabernet franc récolté sur des sables et graviers, ce vin au nez de fruits rouges s’exprime dès sa prime jeunesse. Bouche ronde et fruitée, tanins fondus.
7.20 €
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5.00 €
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6.00 €
BOURGUEIL A.O.C. MARIE DUPIN
Cépage : Cabernet Franc 100% Belle robe rubis soutenue. Issu de cabernet franc récolté sur des sables et graviers, ce vin au nez de fruits rouges s’exprime dès sa prime jeunesse. Bouche ronde et fruitée, tanins fondus.
6.40 €
Filets de rouget poêlés et ses légumes marinés au miel et balsamique
Et pour accompagner ces vins.............
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Couleur : De couleur jaune-or. Nez : Il évoque immédiatement le style irlandais. Il se révèle assez frais (mentholé), onctueux et élégant avec des notes d'agrumes (citron), de vanille et même de fleurs. Bouche : Plus fruitée (agrumes toujours), elle confirme le nez avec une belle présence du malt qui contrebalance cette fraîcheur, ainsi qu'un certain gras. Finale : Une finale agréable où le malt domine.
38.00 €
TYRCONNELL
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En dégustation à La Cave Saint Georges.....
le whiskey à découvrir......
DIMANCHE 18 AVRIL 2010
En ce mois d'avril je vous propose de découvrir les vins suivants:
ACCUEIL****************
Ecuries de la Maison Neuve 35690 Acigné tel: 02 99 68 34 59 Pascal Barbot 06 07 39 52 81 Morgane Barbot 06 07 64 36 02 ecurie.maisonneuve@wanadoo.fr
La Dame de nage se trouve à Plouër-sur-Rance, 4, rue de Primeterre Les Landes 22490 Plouër-sur-Rance
ladamedenage.over-blog.com