ACCUEILLA BIODYNAMIE
Le Permien pourrait se nommer « cuvée authentique ». Elle est depuis plus de 20 ans l’expression des plus vieilles vignes de carignan, grenache, cinsault et developpe les parfums d’encens et de cendres des laves caillées du volcan endormi. 20000 / 25000 bouteilles. Vin agrée en terrasses du Larzac. Elevage en pièces durant 18 mois. Assemblage repris généralement deux fois afin d’affiner la minéralité basalte qui caractérise cette cuvée authentique des plus vieux ceps du domaine. Les arômes de griottes et réglisse se marient fort bien avec l’odeur d’encens et l’évolution au cours du temps profite vers une complexité empyreumatique de fumée, de camphre.
Le Charmille rouge est un vin de pays d’Oc issus de vieux merlots à 70 %, portant 20 %, cabernet franc et mourvèdre 10 %. Production de 25000 bouteilles sur 6 ha 50. Assemblage : 30 % portan métis de portugais bleu qui élevé en foudre apporte souplesse, élégance et rondeur , 30 % merlot, syrah forment en cuve : fraîcheur et fruité, 40 % vieux merlots de rendement faible, 23 fûts élevés en 9 mois sur fines lies et enrichis en fin de fermentation par des lies de mourvèdre. Dégustation : nez agréable et odeur de fruits rouges, arômes de réglisse qui se fondent dans les fruits des jeunes vignes de mourvèdre et syrah. Vin de cuisine exotique et épicée.L’assemblage des vins se fait au printemps et l’élevage en cuve se poursuit jusqu’à l’approche des vendanges où nous procédons à la mise en bouteille
ROUGE PERMIEN
CHARMILLE
LES VINS DU DOMAINE DE MALAVIEILLE Produire le vin de Mireille Bertrand du Domaine de Malavieille est un travail considérable apprécié à sa juste valeur. Tout le monde sait qu'il est BIO Certifié mais il faut ajouter à cela que Mireille Bertrand a également reçu la validation Bio-Dynamique. Un résumé sur ce qu'est la dynamisation: La méthode homéopathique de Hanemann consiste à isoler le principe actif d'une maladie et le diluer à 10-n pour lutter contre l'effet parasite. L'eau de ces préparations a été allégée jusqu'à perdre sa tension superficielle. C'est comme cela que sont préparées les pulvérisations afin de diluer par trois ou quatre les doses homologuées des anti-cryptogamiques (mildiou - oïdium) sachant que l'ion cuivre des bouillies classiques s'accumule dans le sol et ne se dégrade pas. Le dynamiseur est un récipient cylindrique en cuivre muni d'un agitateur qui brasse l'eau pure durant une heure pour éliminer sa tension d'oxygène. Pendant les phases de développement de la vigne, toutes les substances de préparations immiscées dans le compost seront utilisées en pulvérisation à des doses de 5 à 10 cc à l'hectare afin de compenser les aléas de croisssance liés aux variations climatiques. - En période humide: pulvérisation de silice décoction de prêle, poudre de basalte, - En période sèche: valériane et tisane d'orties, - En période ventée: valériane pour le stress et achillée millefeuilles. Le soufre sera associé à des argiles de Kaolin ou des extraits d'algues séchées afin d'éviter les brûlures et surtout protéger la faune auxiliaire qui entretient l'équilibre écologique avec les ravageurs et acariens.